Als enge Verwandte der Scholle hat die echte Rotzunge, auch Limande genannt (frz.: limande sole – it.: limanda), auf ihrer Augenseite eine rot bis dunkel-ocker farbige Haut mit brauner oder dunkel-orangener Marmorierung. Mit maximal 60 Zentimetern bleibt sie etwas kleiner als die Scholle.

Die Qualität ihres Fleisches liegt zwischen Scholle und Seezunge, es ist weicher als das letzterer und fester als das der Scholle, weshalb Garzeiten exakt einzuhalten sind, soll sie beim Servieren nicht auseinander brechen. Obgleich es sich bei der Rotzunge um einen kulinarisch hochwertigen Speisefisch handelt, wird sie fast ausschließlich direkt an der Küste vermarktet.

Ob dies wohl daran liegen mag, dass sie sich (einem Hamburger »Döntje« gemäß) voller Hohn und Spott gefragt haben soll, ob denn der Hering – an sich und überhaupt – ein Fisch sei. Als Strafe für diesen Hochmut, so die hanseatische Legende weiter, sei ihr das Maul schief stehen geblieben …

100 gr. Rotzunge enthalten 78 kcal (326 kJ), 16,7 gr. Protein und 1,2 gr. Fett.