Der auch Wittling genannte Fisch (frz.: merlan – it.: merlano) findet sich immer häufiger in den Geschäften und wird meist, wenngleich er bis zu 70 Zentimeter lang werden kann, als Portionsfisch mit einem Gewicht um die 400 Gramm gehandelt.

Sein schneeweisses Fleisch ist zart und bekömmlich, allerdings nicht lange haltbar, so dass man darauf achten sollte, wirklich fangfrische Ware zu erstehen.

100 gr. Merlan enthalten 72 kcal (301 kJ), 17,4 gr. Protein und 0,3 gr. Fett.