Schon die alten Griechen schätzten die Rauke, in Asien wird sie großflächig kultiviert, um aus ihren Samen Öl zu gewinnen. Bei uns ist sie die Karriereleiter rasant nach oben gestiegen, mittlerweile ist sie sogar in den Gemüseabteilungen der meisten Supermärkte zu erstehen, nicht selten mit dem Etikett «Neu aus Italien« – ein weiteres Indiz für die Geschichtsvergessenheit der Deutschen?
Zudem läßt sie sich im Freien oder Blumenkasten aus Saat problemlos heranziehen, nach etwa 4 Wochen, wenn die Blätter eine Länge von 15 Zentimetern erreicht haben (auf jeden Fall vor der Blüte), ist sie erntereif. Mühelos erreicht die Pflanze eine Höhe von einem Meter.
Die dezente, senfartige Schärfe der Rauke ist, selbst wenn eine Vinaigrette einen Teil der Schärfe mildert, nicht jedermanns Sache. Für diesen Fall empfiehlt es sich, sie mit anderen Salaten zum mischen bzw. mit lieblich-milden Zutaten wie Nüssen oder Äpfeln zu kombinieren.
