je 1 kleines Bund glatte Petersilie, Basilikum und Minze
2 Sardellenfilets
1 El. Kapern
1 Knoblauchzehe
1 Lauchzwiebel
1 hartgekochtes Eigelb
1 Zitrone
Olivenöl

Lauchzwiebel und Knoblauch putzen und würfeln.

Die gewaschenen Kräuter trockenschleudern und hacken.

Zusammen mit den Sardellenfilets und den Kapern in der Moulinette mit Olivenöl zu einer samtigen Paste verarbeiten. Das Mit einer Gabel zerdrückte Eigelb einarbeiten, mit Olivenöl zu gewünschten, (recht festen) Konsistenz bringen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren – wunderbar zu gekochtem Fleisch wie etwa Bollito misto – nochmals kräftig durchrühren.