200 gr. Pinienkerne
1 Scheibe in Milch eingeweichtes Weißbrot
1 Knoblauchzehe
1 El. Parmesan
4 cl. Olivenöl
1 Spritzer Weißweinessig
etwas frischer Majoran
evtl. etwas Salz

Auch dies eine typische Sauce aus Ligurien, die dort gerne zu pochiertem Fisch gereicht wird.

Die Kruste des Weißbrotes abschneiden und den Rest kurz in der Milch einweichen.

Das ausgedräckte Brot mit den Pinienkernen und dem Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstampfen.

Olivenöl und Käse unterziehen.

Mit Salz, Pfeffer, etwas Essig und dem Majoran abschmecken.