Die gesäuberten Hahnenkämme für 3 Min. blanchieren und die Haut abreiben. Die Pilze putzen. Den Fisch säubern und trocknen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Fisch, Hahnenkämme und Schalotten leicht salzen und pfeffern, locker gemischt in die Form schichten.

Den Rotwein erhitzen, Thymian zufügen, mit dem Pfeilwurzmehl binden und würzig abschmecken.

In die Form gießen, mit Alufolie abdecken und für 15 bis 20 Min. im auf 200º C. vorgeheizten Ofen schmoren.

Die tournierten Kartoffeln in Butter braten und auf dem fertigen Gericht verteilen.