Die gehackte Schalotte in der Butter glasig dünsten, ebenfalls die Pinienkerne sowie den gewaschenen Reis.

Mit dem Geflügelfond auffüllen und 20 Min. leise sieden, mit Salz und Pffeffer würzen und den Fond unter ständigem Rühren vom Reis aufsaugen lassen.

Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.