Die Morcheln in einem Sieb abbrausen und mindestens 2 Std. in knapp ½ l. lauwarmem Wasser einweichen. Durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen und filtern. Morcheln noch einmal waschen, die harten Stiele entfernen. Große Morcheln halbieren oder vierteln.

Morcheln und Reis in der Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Morchelwasser mit dem Fond mischen und nach und nach dazugießen. Bei schwacher Hitze 25-30 Min. zugedeckt garen, dabei öfter durchrühren. Während der letzten 5 Min. offen garen.

Inzwischen die Eier wachsweich kochen und pellen. Die Basilikumblättchen abzupfen. Die Sahne unter den Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Mit halbierten Eiern und Basilikum garniert servieren.