Das Suppengrün putzen und grob würfeln.

Die gewaschenen Kaninchenkeulen zusammen mit dem Suppenbund, 1 El. Pfefferkörnern, der Hälfte des Salbei und 2 angedrückten Knoblauchzehen in einem Topf mit Salzwasser aufgießen und sanft für gut 45 Min. köcheln.

Im Sud abkühlen lassen und das Fleisch in groben Stücken von den Knochen zupfen.

Nachdem es vollständig ausgekühlt ist, im Saft einer halben Zitrone wenden, die restlichen abgezupften Salbeiblätter und grob gestossenen Pfeffer dazu geben. Umrühren und –in einen Gefrierbeutel verpackt – für eine Nacht oder auch einen Tag vergessen.

Die Pasta zusammen mit der restlichen ausgedrückten Knoblauchzehe und einer Prise Safranfäden knapp al dente kochen.

Ausnahmsweise die Nudeln in kaltem Wasser abschrecken, sodann in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

Während der Kochens der Nudeln das Karnickelfleisch mit ca. 4 El. Olio vermengen und Fleur de Sel darüber geben. Nun die erkalteten Nudeln unterziehen.

Abgedeckt (oder aber auch vakuumiert!) für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Unmittelbar vor dem Anrichten kräftig durchrühren, mit Salz, Pfeffer sowie eventuell noch einigen zusätzlichen Spritzern Zitronensaft abschmecken, die geviertelten kleinen Tomaten vorsichtig unterheben und das alles auf den Tellern mit ein wenig Basilikum aromatisieren.