Sherry, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Crème Fraiche verrühren.

Die Filets pfeffern und salzen, auf ein Stück extrastarke Alu-Folie legen und mit der Sherry-Sahne begießen, die Folie fest verschließen.

Bei 200° auf der mittleren Einschubleiste 20 Min. garen.

Beim Anrichten mit Schnitlauchröllchen bestreuen, dazu in Butter geschwenkte Kartoffeln reichen.