Sardellen … werden die meisten unter Ihnen wohl entweder als die in Salz oder Öl eingelegten Filets, die in erster Linie als Würze dienen kennen. Oder aber als Boquerones, ebenfalls mariniert und zu den spanischen Tapas zugehörig. Ältere erinnern sich vielleicht auch noch an die »Appetitsild«. Klingt zwar schwedisch, doch das betrifft einzig die Art der Zubereitung. Dort oben im Norden sind die Viecher zwar – noch – nicht heimisch. Name und Herkunft deuten bereits darauf hin, handelt es sich um eingelegte Ostsee-Sprotten.

Was ich freilich seit Jahren liebe, sind Alici. Die gibt’ vornehmlich in griechischen Restaurants, die Wert auf die Frische ihrer Fische legen. Werden doch die kaum fingergroßen, schlanken Tierchen vor der Zubereitung nicht ausgenommen und mitsamt Kopf verspeist. Einzig die Schwanzflosse wandert nicht in den Magen.