Die Tomaten für 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Auf einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite stellen. Mit dem Tomatenmark mischen.

Die Petersilienblätter und die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.

Die Sardellen schuppen. Um den Kopf herum bis auf die Mittelgräte einschneiden. Mit dem Kopf die Mittelgräte bis zum Schwanz heraus ziehen und die Fischlein derart filetieren. Den Schwanz abschneiden.

Den Ofen auf 200° vorheizen.

Eine entsprechend große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und mit einer Schicht Sardellen auslegen. Salzen und pfeffern.

Mit etwas Petersilie und Knoblauch bestreuen.

Weitere Schichten auflegen bis alle Sardellen verbraucht sind.

Als letzte Schicht die Tomatenwürfel auflegen. Den Weißwein angießen. Die Semmelbrösel aufstreuen und das restliche Olivenöl angießen.

Im vorgeheizten Ofen für 20 Min. garen.

Mit einem frischen Salat und einem Risotto servieren.