Rezeptauswahl: Meeresfische
Dieses Rezept empfehlen100 gr. rote Linsen
125 gr. Poree
1 kl. Frisée-Salat
50 gr. rote Zwiebeln
¼ l.
heller Kalbsfond
100 ml. Traubenkernöl
5 El. Sherry-Essig
1 Prise Zucker
Pfeffer und Salz
Schriftgröße
|
Zutaten: |
500 gr. Seeteufelfilet
100 gr. rote Linsen 125 gr. Poree 1 kl. Frisée-Salat 50 gr. rote Zwiebeln ¼ l. heller Kalbsfond
100 ml. Traubenkernöl
5 El. Sherry-Essig
1 Prise Zucker
Pfeffer und Salz
|
|
Zubereitung:  Siebecks Klugscheissereien |
Die Zwiebeln und das Weiße des Porree fein würfeln. Vom Frisée die zarten gelbgrünen Blätter im Inneren in kleine Teile zupfen, Linsen bei milder Hitze 10 Min. garen und noch warm in die Vinaigrette geben. Die Filets quer in dünne Scheiben schneiden, salzen und in Butter 2 Min. braten. Auf Salatblättern anrichten und mit der Linsen-Vinaigrette beträufeln. |
