Die gehäuteten und entkernten Tomaten wie auch die Zwiebeln fein würfeln, in Butter dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz, Zucker und Pfeffer sowie den Schittlauchröllchen würzen.

Ein Filet auf extrastarke Alu-Folie legen, würzen und gut die Hälfte es Tomaten-Pürees darauf verteilen, das andere Filet drauflegen, Folie verschließen.

Bei 200° auf dem mittleren Rost für 35-40 Min. garen.

Mit dem restlichen, wieder erwärmten Tomaten-Püree servieren.