Die ausgenommenen, gewaschenen und abgetrockneten Heringe von innen salzen und mit Zitronensaft beträufeln; je einen Zweig frischen Oreganos in die Bauchhöhle stecken.

Roggenmehl und -schrot mit Salz und Pfeffer mischen, die Fische darin wenden.

Im Butterschmalz 3-4 Min. von jeder Seite goldbraun braten.

Zu diesem deftigen doch keinesfalls undelikaten Gericht grünen Salat und Kartoffelpuffer servieren.