400 gr. Knollensellerie
400 gr. säuerliche Äpfel vorzugsweise Boskop
0,125 l. weißer Traubensaft
2 El. Zitronensaft
100 gr. Butter
1 Zitrone
1 Bd. Schnittlauch
Salz

Sellerie und Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden und kurz in Zitronenwasser legen.

Den Traubensaft mit 1 El. Zitronensaft aufkochen, Sellerie darin 15 Min. garen, Äpfel hinzugeben und weitere 8 Min. bedeckt kochen. Abgießen – den Kochsud auffangen -, das Gemüse recht grob pürieren und mit Salz abschmecken.

Den Sud mit der Butter aufmontieren (evtl. vorher auf ½ Tasse reduzieren), zum Gemüse geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.