Die Muscheln wie unter Miesmuscheln beschrieben vorbereiten und garen, jedoch keine Petersilie hinzu fügen.

Den Sud durch ein Küchentuch passieren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

16 kleinere Muscheln in den Schalen belassen und zur Seite stellen. Die restlichen Muscheln auslösen und in einem Topf mit Muschelsud bedecken.

Die Möhren schälen und in streichholzlange, feine Streifen ( Juliennes) schneiden. In wenig Muschelsud mit dem Honig und 50 gr. Butter auf kleiner Flamme weich dünsten.

Das Curry-Pulver in etwas Butter kurz anschwitzen.

2 El. Möhren zusammen mit dem Curry in etwas Kochflüssigkeit pürieren, um der Suppe die entsprechende Farbe zu verleihen.

Bis zu diesem Punkt lässt sich alles wunderbar vorbereiten.

Ünmittelbar vor dem Servieren das Karotten-Curry-Purée in den erhitzen Sud einrühren, die augelösten Muscheln mit den Juliennes darin erwärmen.

Je vier Muscheln in der Schale in tiefe Teller geben, mit der Suppe auffüllen und einen Klecks Crème fraîche in die Mitte geben.