Dieses Rezept empfehlen4 Entrecôtes vom Rind à 200 gr.
20 gr. getrocknete Steinpilze
je 50 gr. fein gewürfelte Sellerie, Möhren, und Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 El. Tomatenmark
0,1 l. Rotwein
je 1 Tl. feingeschnittene Rosmarinnadeln und Majoranblätter
Olivenöl
Pfeffer und Salz
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Rezeptauswahl: Fleischgerichte
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Zutaten: |
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Zubereitung:  Siebecks KlugscheissereienHerr S. und die Pilzköpfe |
Die Steinpilze ca. 20 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Über ein Sieb abseihen, ausdrücken und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Entrecôtes peffern und salzen, in dem Olivenöl je nach Gusto braten und im auf 80° vorgeheizten Ofen zum ruhen geben. Im Bratensatz die Gemüse und Steinpilze anrösten, das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Vor dem Servieren die gehackten Kräuter zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. |
