Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Paprika halbieren, weiße Innenhäute und Kerne entfernen. Für 20 Min. in den Ofen geben bis die Schale dunkel wird und Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Mit einem Messer die Haut abziehen.

Frühlingszwiebeln würfeln, Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden, Ingwer schälen und reiben, Cilantro hacken, Limettenschale abreiben (Muskatreibe benutzen), die Limette auspressen.

10 El. Öl, die abgeriebene Schale und den Saft der Limette, Ingwer, Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Cilantro mit 5 El. Wasser verrühren und die Gemüse mit dieser Marinade mischen, 10 Min. darin ziehen lassen.

Garnelen auspulen, die Schwanzflossen am Körper belassen und die Därme entfernen. Je vier Garnelen quer auf ein Stück Zitronengras stecken und von jeder Seite gut 1 Min. in Olivenöl braten.

Die Gemüse abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Garnelen vom Zitronengras nehmen und auf den Gemüsen platzieren, mit ein wenig Marinade beträufeln.