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Matjes mit Tomaten-Crème

Zutaten:
2 Doppel-Matjesfilets
10 gr. getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten
10 gr. Kapern (surfines)
1 Stängel (französischen) Estragon
75 gr. Crème Fraîche
1 El. Tomaten-Ketchup
Salz, Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

Die gut abgetropften Tomaten fein würfeln, die Kapern und Estragon-Blättchen hacken.

Die Crème Fraîche vorsichtig mit dem Quirl aufschlagen.

Tomaten, Kapern, Estragon und Ketchup untermengen und mit Salz und Cayenne pikant abschmecken.
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