Die Möhren und Schalotten putzen. Sodann in dünne Scheiben schneiden.

Zusammen mit den Kräutern, dem Salz und den Pfefferkörnern im Wein, der mit der gleichen Menge Wasser aufgegossen wird, für ca. 8 Min. leise simmern lassen.

Die Krebse unter fließendem Wasser waschen.

Die court bouillon aufwallen lassen und die Krebse hinein geben.

Je nach Größe der Krebse für 3 bis 5 Min. bei großer Hitze kochen. Die Krebse heraus heben und auf tiefen Tellern anrichten.

Den Sud noch etwas reduzieren, abschmecken, durch ein Passiertuch abseihen und über die Krebse gießen.

Warm oder auch kalt: Der Sommerspaß schlechthin – wenngleich ein nicht unbedingt wohlfeil zu nennendes Vergnügen …