Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten, halbieren. Kerne und Fruchtwasser ausdrücken. Die Paprika halbieren, ebenfalls Samen und die weißen Trennhäute sorgfältig entfernen. Die Hälfte der Schote in grobe Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraus schaben. Auch hier die Hälfte grob würfeln.

Im Mixer die Tomaten mit den Paprika- und Gurkenwürfeln sowie mit der geschälten Knoblauchzehe, dem Öl und Essig pürieren. Durch ein Haarsieb passieren, so dass eine leicht cremige Konsistenz entsteht.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenso die restliche Paprika und Gurke. Die Kräuter sehr fein wiegen und mit der Hälfte der Gemüse unter die Suppe heben. Für mindestens 3 Stunden – oder auch am Vortag – in den Kühlschrank geben.

Einen Teller für 10 Min. ins Gefrierfach geben. 15 Minuten vor dem Servieren Lachs und Thun in ca. 4 cm. lange und 2 cm. dicke Streifen schneiden. Auf den Teller legen und mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufeln, nicht jedoch darin ertränken (der Fisch würde ansonsten nicht marinieren, sondern austrocknen) und abermals für 10 Min. – diesmal jedoch – in den Kühlschrank stellen.

Den Fisch auf Suppentellern verteilen, die Gazpacho aufgießen und die restlichen Gemüsewürfelchen darauf verteilen und sofort servieren.

nach: Roger Vergé, »Feinschmeckermenus aus Frankreich. Feste in meiner Mühle«, Köln (Dumont) 1987