Die zimmerwarme Butter mit 80 gr. Zucker schaumig schlagen.

Die Eigelb nach und nach dazugeben, Mohn – nicht nur für dieses Rezept empfiehlt sich die Anschaffung einer altertümlich anmutenden Mohnmühle – , Salz, Mehl und Semmelbrösel unterrühren.

Dann die mit dem restlichen Zucker nicht zu steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

In ausgebutterte und gemehlte Förmchen füllen und im Wasserbad bei 180º für ca. 40 Min. »backen«.

Mit halbsteif aufgeschlagener Arrak-Sahne und einem Zwetschgen-Eis noch warm servieren.

wie gesagt: nach Paul Bocuse