Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Das Mangofleisch (12 Spalten zurückbehalten) zusammen mit dem Zitronensaft, 40 gr. Zucker und 3 El. Wasser 4 Min. kochen. Pürieren und währenddessen die Eigelbe einzeln unter die Masse rühren.

Die ausgedrückte Gelatine im heißen Fruchtpüree auflösen und durch ein Sieb streichen:

Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, zuerst den Rahm, dann den Eischnee unter die kalte Mousse ziehen. Zum Festwerden kaltstellen:

Für die Sauce die Brombeeren zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Likör kurz garen, pürieren und durch ein Sieb streichen.

Aus der Mousse Nockerln ausstechen und zusammen mit der Sauce, den Mangoschnitzen, den Brombeeren und der Minze anrichten.