Die Früchte verlesen bzw. entkernen. Die Hälfte zur Seite stellen.

100 gr. Zucker karamelisieren und mit dem Rotwein loskochen.

Die Nelken, den Zimt und die Zitronenschale sowie die Hälfte der Früche hinzugeben und für 10 Min, leise offen köcheln lassen.

Durch ein Sieb geben, und die Früchte durchstreichen.

Abermals aufkochen und für einige Minuten mit dem restlichen Zucker einreduzieren.

Die in etwas Wasser aufgelöste Stärke unterrühren, vom Herd nehmen und die restlichen Beeren unterheben.

Kalt stellen und mit halbfester, mit Vanillemark aromatisierter und leicht gesüßter Schlagsahne servieren.

Um das Bilden einer Haut auf der Oberfläche zu verhindern. mit ein wenig Zucker bestreuen.