Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Saft der halben Limette unter Rühren erwärmen, damit sie sich auflöst.

Die Früchte schälen und das Fruchfleisch in Würfel schneiden. In der Moulinette mit der aufgelösten Gelatine zu einem Püree verarbeiten. Den Zucker zugeben und nochmals kurz anmixen.

In den Kühlschrank geben und wenn das Früchtepüree beginnt leicht anzuziehen, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.