Den Zucker hellbraun karamelisieren.

Mit dem Saft der Orangen, dem Balsamico und Gemüsefond ablöschen und den Karamel auflösen. Den Sud um die Hälfte reduzieren, 3 El. Olivenöl unterrühren und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, säubern und vierteln.

Die Orangen schälen und die Orangenfilets herausschneiden. In einem Sieb abtropfen lassen.

Die Chilischote längs halbieren und die Kerne entfernen.

Die Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten.

Die Frühlingszwiebeln säubern und schräg in 1 cm. lange Stücke schneiden.

Das verbleibende Öl erhitzen. Darin die Frühlingszwiebeln 2-3 Min. andünsten.

Die Basilikumblätter abzupfen, größere Blätter kleinzupfen.

Alle Zutaten mischen, ca. 10 Min.marinieren und servieren.